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新华日报:15所高校参加食品科技创新创业大赛 大学生比拼“舌尖上”的金点子
2018-10-23 09:22 杨频萍 何彩俪 石晶晶  新华日报   (点击: )
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新华日报2018年10月22日A5版

21日,第二届江苏省大学生食品科技创新创业大赛在南京财经大学举行。来自省内15所高校的20个食品科技创新创业项目现场比拼,展示“舌尖上”的金点子。

在各大食品热量排行榜上,泡芙总是稳居前列,想吃美食又怕长胖,该怎么办?南京财经大学“SOF”团队带来一款泡芙就可为大家解决后顾之忧。有别于市面上以奶油为内馅的泡芙,这款“冷热双食果果乐四季泡芙”,内馅由打碎的坚果和水果制成,热量远低于奶油馅泡芙。团队成员吴俞蓉告诉记者,为了烤出空心程度适合的外皮,他们进行了上百次尝试,才将成功率从10%提高到90%。解决资金问题后,他们计划将这款泡芙向市场推广。

水产养殖尤其是特种水产养殖,对环境的要求十分严格,稍不注意就容易致病。为了替代抗生素,解决水产病害败血病,淮海工学院桑雨浓团队从鸡蛋中取材,制成了“食品级”药物——气单胞菌卵黄球蛋白粉,将其添加到鱼饲料中,就能防控败血病。团队指导教师王文彬告诉记者,团队计划在2020年前后将成熟的产品推向市场。

此外,“蛹虫草清肺型保健食品”“色素包装材料与二维码”“‘肥宅快乐’方便面新包装”等13个项目,既有创意又有实用性,赢得了评委和在场师生的认可。

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